Ingrediënten

Vleesvulling

• 2 el olijfolie

• 450 g rundergehakt

• ½ kopje gesnipperde witte ui

• 1 zakje Ortega taco-kruidenmix

• 1 kopje bevroren maïs

• 1 kopje bevroren erwten & wortelen

• 1 blik Ortega gesneden groene pepers

Aardappelpuree & Kaas

• 4 kopjes overgebleven of instant aardappelpuree (bereid)

• ¾ kopje geraspte cheddar kaas

• ¾ kopje geraspte Monterey Jack kaas

• Verse koriander, voor de garnering

Instructies

1. Bereid de Vleesvulling:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het tot het bijna volledig bruin is. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze totdat de ui zacht is en het vlees bruin is.

2. Kruid het Vlees:

Roer de Ortega taco-kruidenmix erdoor en bak het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg daarna de bevroren maïs, bevroren erwten & wortelen en gesneden groene pepers toe. Meng alles goed door elkaar en zet apart.

3. Stel de Casserole samen:

Verwarm de oven voor op 175°C. Verdeel de vleesvulling gelijkmatig over de bodem van een 23x33 cm ovenschaal. Verspreid vervolgens de bereide aardappelpuree gelijkmatig over het vlees, zorg ervoor dat de randen goed bedekt zijn om overkoken te voorkomen.

4. Top af met Kaas:

Strooi de geraspte cheddar en Monterey Jack kaas over de aardappelpuree.

5. Bak de Casserole:

Bak de schaal 30-40 minuten, of totdat de kaas gesmolten is en lichtbruin begint te worden.

6. Serveer:

Haal de schaal uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen. Schep de casserole in ondiepe kommen en garneer met verse koriander. Geniet ervan!