Tate & Lyle Dark Brown Soft Sugar lijkt op wat we in Nederland kennen als donkerbruine basterdsuiker. Het grote verschil is dat deze Engelse variant zachter is en daardoor gemakkelijk wordt opgenomen. Ook heeft de donkere versie van Tate & Lyle iets meet een 'molasse'-achtige smaak, denk hierbij aan de volle smaak van donkere stroop.

Dark Brown Soft Sugar kan eigenlijk altijd als vervanging worden gebruikt voor andere kristalsuikers, mits het recept niet om een specifieke soort suiker vraagt. Wel wordt de smaak van het baksel wat voller en sterker van smaak!