In 1882 begonnen ze in het kustplaatsje 'Maldon' met het winnen van zoutkristallen, met de hand! Meer dan 100 jaar later heeft de technologie niet stilgestaan, in Maldon ook niet. Toch 'oogsten' ze alle zoutvlokken nog met de hand en worden deze nog grotendeels op traditionele wijze verwerkt. Maldon is door de pure smaak en de grotere vlokken zeer geliefd onder chefs en hobbykoks overal ter wereld. De smaak en kwaliteit zijn echt van een ander niveau als een gemiddelde 'luxere' soort zout. De 'smoked' versie is over eikenhout gerookten geeft een rijke, verfijnde smaak aan elk gerecht.