Ingrediënten:

• 1 1/2 pond tomatillos (ongeveer 12 middelgrote)
• 1/2 kopje gehakte witte ui
• 2 teentjes knoflook, optioneel
• 1/2 kopje gehakte korianderblaadjes en stengels
• 1 eetlepel verse limoensap
• 2 jalapeño- of serranopepers
• Zout naar smaak

Instructies:

1. Laat de tomatillos sudderen in een pan: Doe de tomatillos in een steelpan, bedek met water. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Verwijder de tomatillos met een schuimspaan.
2. Combineer de gekookte tomatillos en kruiden, en pulseer vervolgens in een blender: Doe de gekookte tomatillos, limoensap, uien, knoflook (indien gebruikt), koriander en chilipepers in een blender of keukenmachine en pulseer tot alle ingrediënten fijngehakt en gemengd zijn.
   
   
3. Breng op smaak met zout naar smaak.
   
   
4. Laat afkoelen, zet dan in de koelkast. Serveer met chips of als salsa bij Mexicaanse gerechten.