Geroosterde Kalkoen met Cranberry-Honing Glazuur: Een Feestelijke Favoriet
Thanksgiving en Kerstmis zijn simpelweg niet compleet zonder een prachtig geroosterde kalkoen. Dit recept, met een zoet en pittig cranberry-honing glazuur, zal je gasten zeker verrassen en een feestelijke touch aan je tafel geven. Hier is een stapsgewijze handleiding om dit showstopper gerecht te maken.
Ingrediënten
- 240 ml Ocean Spray® Cranberry Sauce
- 60 ml honing
- 1 verse of ontdooide bevroren kalkoen (3,5-5,5 kg)
- 1 citroen
Instructies:
- Bereid het Cranberry-Honing Glazuur
Begin met het mengen van de cranberrysaus en honing in een kleine pan op middelhoog vuur. Klop regelmatig tot het mengsel glad is. Zet opzij – dit maakt ongeveer 1 kopje glazuur, perfect om te bestrijken en af te maken. - Bereid de Kalkoen Voor
Zorg ervoor dat de kalkoen volledig ontdooid is. Haal de kalkoen uit de verpakking, verwijder de nek en ingewanden, en spoel de kalkoen af onder koud water. Dep droog met keukenpapier, vouw de vleugeltips onder de rug en bevestig de poten met een clip of huidband. - Verwarm de Oven Voor
Zet de oven op 163°C. - Voeg de Citroen Toe
Snijd de citroen dun en maak voorzichtig de huid rondom het borstgebied los. Schuif de citroenschijfjes onder de huid aan beide kanten om een vleugje citrus toe te voegen. - Rooster de Kalkoen
Plaats de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslede. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de dij, zonder dat deze het bot raakt. Bestrijk de kalkoen royaal met het cranberry-honing glazuur en breng op smaak met verse tijm, zout en peper, indien gewenst.
Rooster de kalkoen onbedekt tot de huid goudbruin is. Dek hem daarna losjes af met aluminiumfolie voor de resterende baktijd. Blijf de kalkoen tijdens het roosteren met glazuur bestrijken tot de thermometer 82°C aangeeft. Dit duurt ongeveer 2 3/4 tot 3 uur voor een ongevulde kalkoen. - Rust en Serveer
Laat de kalkoen na het roosteren 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit geeft de sappen de kans om zich te herverdelen, wat zorgt voor een sappiger resultaat.
Tips voor een Perfecte Kalkoen
-
Vulling: Als je de kalkoen wilt vullen, bereid en vul hem losjes vlak voor het koken. Dit verlengt de braadtijd tot ongeveer 3 tot 3 1/2 uur tot de vulling 74°C bereikt.
-
Voedselveiligheid: Verwijder de vulling altijd na afkoeling als er restjes over zijn. Bewaren in de kalkoen kan bacteriegroei veroorzaken.
Kalkoen Braadtijden (USDA-richtlijnen)
Als je een kalkoen roostert op 163°C, is hier een handige tabel met geschatte braadtijden:
| Gewicht | Ongevuld | Gevuld |
|---|---|---|
| 3,5 tot 5,5 kg | 2 3/4 tot 3 uur | 3 tot 3 1/2 uur |
| 5,5 tot 6,5 kg | 3 tot 3 3/4 uur | 3 1/2 tot 4 uur |
| 6,5 tot 8 kg | 3 3/4 tot 4 1/4 uur | 4 tot 4 1/4 uur |
| 8 tot 9 kg | 4 1/4 tot 4 1/2 uur | 4 1/4 tot 4 3/4 uur |
| 9 tot 11 kg | 4 1/2 tot 5 uur | 4 3/4 tot 5 1/4 uur |
Vergeet niet altijd een vleesthermometer te gebruiken om te controleren of de kalkoen gaar is. Serveer en geniet van je prachtig geglazuurde feestelijke kalkoen!
Source: https://www.oceanspray.com/Recipes/By-Course/Main-Courses/Roast-Turkey-with-Cranberry-Honey-Glaze